募集学科
調理師科：昼間部１年制
シェフを目指すキミたちへ
フランス・イタリアを中心とした西洋料理、日本料理、中国料理から製菓にいたるまでの技術と知識を、１年間でしっかりと身につけます。
卒業時には国家試験免除で、調理師免許が取得できます。
カリキュラム
- 食文化概論
- 衛生法規
- 公衆衛生学
- 栄養学
- 食品学
- 食品衛生学
- 調理理論
- 調理実習
- 選択必須科目
- 西洋料理（フランス料理・イタリア料理）
- 日本料理
- 中国料理
- 総合調理実習
- 海外研修旅行（希望者のみ）
- 国内研修旅行
就職分野
ホテル
- 調理・製菓部門
- 西洋料理／日本料理
- 中国料理（レストラン・宴会）／製菓
- 料飲サービス部門
- ソムリエ／ウェイター／バーテンダー
一般飲食店
- 日本料理
- 料亭／割烹／料理旅館
- 専門店（すし・うどん・蕎麦・天ぷらなど）
- 居酒屋
- 西洋料理
- フランス料理／イタリア料理
- ステーキ／グリル／各国料理
- ペンション／オーベルジュ
- 中国料理
- 中国料理専門店（広東・北京・四川・上海）
- 飲茶／エスニック料理／薬膳料理
レストラン経営
- 各種料理店・製菓・製パン店などの経営
製菓・製パン
- 一般洋菓子店
- レストランのなどのデザート部門
- 製パン店・デリカテッセン
集団給食
- 病院給食／学校給食／給食センター
企業社員食堂／福祉施設給食
フードビジネス
- フードコーディネーター／フードライター
- 食品メーカー／外食企業の開発
- 料理教師／食育スペシャリスト
取得できる資格
- 調理師免許（国家試験免除）
- 料理人としての実力を証明してくれる資格です。本学は厚生労働大臣指定の調理師専門学校ですので、卒業と同時に国家資格の「調理師免許」を無試験で取得できます。
- 専門調理師受験資格（学科免除）
- すし料理・中国料理・給食用特殊料理・日本料理・西洋料理・麺料理があり、本科の卒業生は学科試験が免除(技術考査合格者のみ）されます。合格者には厚生労働大臣から受験した科目の専門調理師の称号が与えられ、調理師学校の教員資格も与えられます。
- ふぐ処理資格者受験資格
- 石川県調理師免許が取得できる本校では、卒業時に「ふぐ処理資格者受験資格」を得ることができます。
- 食品衛生責任者
- 営業者は営業許可施設ごとに食品衛生責任者を設置することが義務づけられています。本科の卒業時には、調理師免許とともに食品衛生責任者の資格が取得できます。
- 食育インストラクター
- NPO日本食育インストラクター協会が認定している資格。6段階の資格があり、本校は同協会の推進校として資格取得を目指します。
学校法人北川学園 金沢製菓調理専門学校
〒920-0865 石川県金沢市長町2丁目5番30号 TEL.076-262-7455／FAX.076-262-7433
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